客家糯米酒的酿制，说起来简单，但要真正做到缸缸米酒不苦不涩、香甜可口，并非易事。掌握酒药和兑水量，事关出酒率和香甜度，焖制生酒，把握火候至关重。而客家人的酿豆腐亦同理，所以，客家人流传这样的俗语：“蒸酒磨豆腐，唔敢逞师傅”，后人也常用此话比喻不管做什么熟悉的事情，影响质量的因素很多，再有经验也可能弄砸。
　　客家糯米酒就是客家人用糯米自酿的酒。在农村客家妇女几乎都会酿酒，但酿酒却不是一件容易的事。先把糯米隔夜浸泡，再用饭甑隔水蒸熟成糯米饭。然后把酒饼研碎，撒到糯米饭上面，反复搅拌均匀后装进水缸。米人缸后，还要打井，随着天气增减盖棉被等等。客家人认为酒是很“小气”的，所以酿酒的过程中十分讲究，既不可以讲不吉利的话，也不可以不洗手就去碰酒，就算把酒放进缸中，也不能带一些“腥腥昧昧”的东西进房间，不然，酒就会变酸。所以才有“蒸酒磨豆腐，唔敢称师傅”，再会蒸酒磨豆腐的人，也有可能会把酒酿酸，把豆腐磨成水。
　　说起这句话，还有这么一个乡间趣事：话说，人家刚娶进来了新媳妇，新媳妇进门，虽然对丈夫温柔体贴，对公婆十分孝敬，但是，婆婆始终不满意新媳妇。原来这婆婆是个酿酒能手，在乡里乡外都是有名的酒婆，想着自己那么会酿酒，怎么也得找一个会酿酒的媳妇，才能把自己的手艺更好的传承下去。谁曾想到，当她喝着媳妇茶的时候，问媳妇是否会酿酒，媳妇却回答：巧用针线，能于灶前锅尾，善理屋前屋后，只不曾学酿酒。这话听得公公点头，婆婆大皱眉头，却也无可奈何，只是从此对媳妇没了好脸色。不管媳妇如何讨好，婆婆都不怎么搭理。媳妇为此暗自伤心，却又不知为何婆婆对自己没个好脸色。媳妇进门的第三个秋天，恰好是酿酒的时节，婆婆在厨房和邻居一边用饭甑蒸酿酒的米饭，一边和邻居讨论着自家的媳妇，邻居说：“酒婆啊，就你好命，你看你媳妇这么能干，又孝顺，哪像我媳妇，不但懒，而且还常常和我吵架，命苦呦！”那婆婆撇撇嘴说：“阿嫂，我家媳妇干活是挺不错，但是就是不会酿酒啊，你看她进门这几年，都没人能帮我搭个手。你说以后不是让我这酿酒的好手艺给传丢了吗？”恰好，这些话都被刚从外面回来的媳妇听见了，媳妇这才醒悟：婆婆这些年对自己没好脸色，并不是自己做的不好，都只是因为自己说不会酿酒的缘故。
　　想到此，媳妇也走进厨房，笑眯眯地对着婆婆说，今年她要自己亲手酿酒。婆婆十分讶异，但开口却没好气说：“你若能酿出能喝的酒，那么我就服你了。”媳妇却并不生气，而是笑嘻嘻地说，“婆婆，若是我酿出的酒能喝，那么你以后要把你酿酒的手艺教我。”说完，媳妇故弄玄虚地掐指算了算说：“婆婆，我这个月九日开酿，那天是个酿酒的好日子。”
　　就这样因为酿酒的事情，婆媳俩算是掐上了。为了让媳妇服气，婆婆是每天都注意观察自己酿的酒，而媳妇呢，却并不是很在意，只是故弄玄虚了一把后，照常把所酿的酒按着程序走了一遍。婆婆见此，忍不住开口说：“媳妇啊，酒不能这么照看的。”媳妇却依然笑嘻嘻地不在意。
　　等到十几天过去了，婆婆和媳妇把各自酿的酒舀了一碗，让家里的两个男人尝。两人喝了酒，均很讶异地说：“咦，这酒的纯度和甜度怎么差不多的。”婆婆听了不太相信，心想怎么会差不多的呢。她一把夺过老头子的碗，一喝，还真差不多，而且媳妇的酒比自己迟酿，还会更好。想起自己说的话，婆婆是疑惑之余又气恼。她气呼呼地问：“媳妇，你不是说你不会酿酒吗？”
　　媳妇见状赶紧跟婆婆说：“婆婆，我是不会酿酒，但是这几年跟在你身边，也经常看着你酿酒，所以是学你的，可能是那天天气特别适合酿酒吧，我记得以前听别人说过初九酿酒酒更甜，都是瞎猫碰上死耗子，只是，以后也请婆婆教教我，让我学学您的好手艺。”
　　婆婆听此想了半天，这才叹了口气说：“媳妇，是婆婆不好，你没学，只是约摸看了就懂了，说明你的酒性不错，老俗语‘蒸酒磨豆腐，唔敢逞师傅’是有道理的，过去是我自大了，以后你就跟我一起酿酒吧。”
　　自此，婆媳俩和和睦睦。